世界上最辣的五種辣椒 | 十八

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第一名: 卡羅萊納死神辣椒(Carolina Reaper)

根據由溫斯洛普大學在南卡羅來納州於2012年11月認定來自美國南卡羅來納州名為埃德·柯里的男子(Ed Currie)的傑作是全球最強辣椒。

世界上辣椒的辣度是以「史高維爾辣度單位」(ScovilleHeat Units)來衡量辣椒素濃度。 台灣第一辣朝天椒約3萬度, 柯里的「卡羅萊納死神」則是156萬9300度, 超越了千里達毒蠍辣椒(Trinidad Scorpion Butch T pepper)的146萬度。

第二名: 特立尼達蠍子布奇T辣椒(又名「千里達毒蠍辣椒」, Trinidad Scorpion Butch T pepper)

外表呈亮紅色, 大小如一元的澳大利亞元硬幣。 種植者馬塞爾·德威特把辣椒樣本送去墨爾本EM L化學實驗室檢測。 根據史高維爾辣度檢測體系, 「特立尼達蠍子布奇T辣椒」辣度為146萬。 146萬單位意味著把辣椒汁水稀釋146萬倍, 才能徹底中和辣味。 「特立尼達蠍子布奇T辣椒」以發現者命名。 製作辣醬過程中, 需要身穿防護服, 頭戴工業防毒面具, 以防範辣椒烹煮過程中冒出的煙。

第三名: 娜迦毒蛇辣椒(Naga Viper chilli、 毒蛇辣椒)

娜迦毒蛇(Naga Viper chilli、 毒蛇辣椒)是截至2011年2月為止全球最辣的辣椒, 其史高維爾指標高達1,382,118, 比上一個紀錄保持者永恆辣椒還要辣多30%。 比較之下, 墨西哥辣椒(jalapeño)的辣度只為2500至8000個SHU。 該辣椒由英國農夫Gerald Fowler培育。

第四名: 斷魂椒。 (號稱魔鬼椒)

這種辣椒以前被用來做成田間和村落的藩籬, 以防止象群闖入居民區。 當地人相信這種辣椒極其強烈的辣味足以把魔鬼嚇走, 因此稱它「魔鬼辣椒」。 「魔鬼辣椒」因辣成名。 辣度超過 100萬「史高維爾」, 曾被吉尼斯確認為世界上最辣的辣椒。 斷魂椒是阿薩姆邦和印度東北其他地區辣椒的雜交品種, 基因分析顯示斷魂椒的基因大都來自黃燈籠椒, 亦有部分基因來自辣椒。 根據現有的證據, 這種辣椒在印度已有數百年歷史。 如今, 這種辣椒已經成爲阿薩姆地區食品業主要原料來源之一。 儘管這種辣椒對當地人是家常便飯, 但外人還是會「畏懼三分」。 試試看在菜市場購買一斤乾「魔鬼辣椒」, 吃飯時嚐一點兒, 您的眼淚鼻涕必流出來, 從此不敢再吃。 「魔鬼辣椒」最奇特的用途, 是用來治胃病。 按照中醫理論, 辛辣傷胃, 但當地人介紹, 他們天天都吃這種辣椒, 得胃病的卻很少。 如果有人外出患上胃病, 他們便讓病人大嚼生紅辣椒, 過不了多久, 胃病便消失得無影無踪。 當地人開玩笑地說: 「魔鬼辣椒連魔鬼都能嚇跑, 小小胃病還怕制服不了? 」

第五名: 墨西哥的沙維那亞伯內洛紅辣椒(Red Savina Habanero)

沙維那亞伯內洛紅辣椒(Red Savina Habanero), 俗稱哈瓦那紅辣椒, 也叫紅色殺手辣椒、 墨西哥魔鬼椒, 是傳統黃燈籠辣椒(habanero chili)的一個栽培變種, 選擇性培育的目的是生產味道更辣、 重量更沉、 和個頭兒更大的辣椒品種。 辣度是577000個史高維爾單位, 是海南「黃燈籠」辣椒的3倍, 是朝天椒的20倍。 即使食物輕輕碰觸最小的一點也能辣得人毛骨悚然。 限於法令規定, 出口項目只限辣椒乾及辣椒醬。 但辣椒醬不但可用於調味, 還能用於製造催淚瓦斯; 用於調味時, 由於該椒的超高辣度, 食品製造商只需少量辣椒, 就可達到大量普通辣椒的效果。


關鍵字

中國文化 美食 辣椒


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