世上最辣的25種食物,你敢挑戰嗎? | 十八

吃辣這件事絕對不是中國人的專利, Lonely planet專門盤點了世界各地的經典辣菜, 好讓那些無辣不歡的朋友走到哪都馬上找到可口的辣菜吃。

亞洲

- 重慶火鍋(中國)

這個就不用多介紹了吧! 重慶火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋, 起源於重慶嘉陵江畔, 原料主要是牛毛肚、 豬黃喉、 鴨腸、 牛血旺等。 最新鮮的食材, 放在沸騰的牛油辣鍋裏涮幾下, 加上香油馬上入口, 這是最頂級的熱辣體驗。

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- 魔鬼咖哩(新加坡、 馬來西亞)

魔鬼咖哩, 顧名思義, 這是一道使用超過一打以上的香料加上熱辣咖哩的硬菜。 不論加入雞肉或牛肉烹飪都一樣的美味。 冗長的預備過程以及獨特的咖哩美味使得這道菜餚別具風味。 http://www.yoursingapore.com/content/dam/desktop/global/tourism-editorials/story-banks/308-food-revival-body04-rect.jpg

- 辣椒煮起司Ema Datshi (不丹)

不丹國菜「emadatshi」辣椒煮起司, 可是會讓妳舌苔久久難忘的辣滋味……對於喜愛重辣口味的美食者而言, 它的辣味, 不僅會讓人多吃好幾碗白飯, 還會讓人上癮, 難忘那辣中帶回麻的好滋味。 吃這道菜往往會汗如雨下, 滿臉通紅, 到不丹, 一定要體驗這傳統的不丹味, 吃起來絕對開胃。

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- 咖哩魚頭(新加坡、 馬來西亞)

咖哩魚頭是最具新加坡風味的美食代表之一, 先由本地的印度人開創, 煮給愛吃魚頭的華人吃; 漸漸的, 馬來人和印度人也開始愛上這道菜餚。

細細品嚐包含辛辣咖哩醬汁的鮮嫩魚肉塊, 吮吸著魚眼周邊的精華, 把自己辣得頭皮發麻, 來杯冰涼的印度翠鳥啤酒或是冰鎮檸檬水, 簡直是人間一大享受。

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- 泡菜鍋(韓國)

泡菜鍋是一道來自韓國, 帶辣味的火鍋。 以韓國泡菜為原料, 加入蔥、 洋蔥、 豆腐, 海鮮或豬肉兩者其中之一。 佐以配菜和米飯。 寒冷的冬季圍著熱氣騰騰的沙鍋, 喝上兩口又美味又暖身的湯, 實在是不錯的享受。

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- 炸青椒 Mirchi Ka Pakoda(印度, 巴基斯塔)

裹著面炸的青椒, 將吃辣提升到另一個層次, 一口下去, 鬆脆熱辣, 難以抗拒。 這個小吃將是妳一路坐著印度火車看風景, 一路嚼的完美食物!

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- 椰漿飯 Nasi Lemak(文萊, 馬來西亞與新加坡)

椰漿飯(Nasi Lemak)是在文萊, 馬來西亞與新加坡很常見到的一道美食。 在印尼類似的美食, 稱作「烏督飯」。 這個飯的名稱來自它的烹飪過程, 那就是把飯浸泡在濃椰漿裏後再把飯與椰漿的混合物拿去蒸。

傳統上, 一盤椰漿飯裡有黃瓜切片、 小鳳尾魚、 已烤了的花生、 已攪炸過的蕹菜、 全熟蛋、 印度式醃菜與熱辣醬料(馬來話稱作Sambal) 。 椰漿飯也可以有別的佐料, 如雞肉、 章魚或烏賊、 鳥蚌、 牛肉咖哩。 傳統上, 大多數的佐料是熱辣性質的。 椰漿飯傳統上被用來當早餐吃的, 在清晨開始就在馬來西亞的路邊檔口賣出。 它通常是被報紙、 麻漿紙或香蕉葉包住來賣的。

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- 薩莫薩三角餃 Samosas(印度)

三角形的餃子裡包著香口的印度香料, 剛剛起鍋的炸餃子沾著醒味的辣汁吃, 想想就很美好!

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- 青木瓜沙拉(宋丹Som Tam)(泰國)

泰國是一個熱帶國家, 常年高溫多雨。 為了解暑, 泰國人們通常會製作些涼拌的食物, 很多菜餚的味道都是偏酸微辣的。

爽口「宋丹」是泰國著名的沙拉菜, 是用生木瓜絲、 番茄、 黃瓜等蔬菜加上各種調料(如青檸檬、 魚露、 辣椒和糖等, 及部分乾貨, 如小螃蟹和小海米乾等)製成, 是很受泰國民眾喜歡的一種涼拌菜。 有人也稱它為泰國沙拉。

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- 冬陰功湯(泰國)

冬陰功湯可以說是最著名的泰國菜之一, 說到底就是酸辣蝦湯, 湯的材料包括甘草、 檸檬、 冬蔥、 胡椒、 魚露等, 再配上各種海鮮。

細嘗時, 一股奇香怪辣味衝上腦門, 再三品嚐, 原來酸辣之外還有點海鮮的甜味, 透著一絲鮮香。 不到一會兒, 已經滲出微汗來, 如是說來, 冬季喝一碗又酸又辣的冬陰功湯實在是開胃的好享受。

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- 辣炒年糕(韓國)

妳覺得平時吃的韓國炒年糕算不上辣? 那妳應該到韓國本土, 吃吃本土的辣炒年糕, 那種辣是刺舌頭的辣, 配上年糕又格外的滑, 一下就到喉嚨, 所以吃的時候很容易被辣汁嗆到!

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- 咖哩肉 Vindaloo(印度)

印度可說是咖哩的鼻祖, 地道的印度咖哩會以丁香、 小茴香子、 胡荽子、 芥末子、 黃薑粉和辣椒等香料調配而成, 由於用料重, 加上不以椰漿來減輕辣味, 所以正宗的印度咖哩辣度強烈兼濃鬱。 可以配上雞肉, 羊肉烹煮。

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- 牛肉沙拉 Yam Neua(泰國)

這道泰式牛肉沙拉, 酸中透辣, 搭配焦香的黑胡椒嫩牛肉, 切一把碎薄荷, 脆爽的豆芽, 紅辣椒的輕輕一甩, 結合了青檸, 泰國魚露, 另可撒一烤香的米飯, 可謂酸辣鹹香總匯, 成就一道簡單易操作的夏日小能量沙拉。

- 印尼花豆炒鮮蝦Sambal udang petai(印度尼西亞)

印尼花豆炒鮮蝦(Sambalgoreng udang petai )其中本名為「臭豆」的花豆, 價錢與蝦相當。 其實這種豆的確帶種清新香味, 花豆與蝦以參巴醬同炒, 帶這濃鬱蒜頭味和辣椒香, 非常惹味。

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歐洲

- Kranjska klobasa熏腸(中歐)

Kranjska klobasa是一種斯洛文尼亞的豬肉香腸。 它的原料有豬肉、 鹽、 胡椒粉、 水和大蒜和最重要的辣椒。 吃起來又辣又有嚼勁。

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- 燃燒的香腸'Nduja(意大利)

'Nduja是由豬肉混合著內臟等製成的, 顏色鮮亮, 夾雜著紅辣椒。 這種香腸很柔軟, 很容易塗抹開, 所以經常被塗抹在麵包上食用。 有點醬豆腐塗饅頭的意思喲。

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- 鐵板青椒Pimientos de Padron(西班牙)

有辣有不辣的padron小青椒, 用少許橄欖油翻炒之後灑一點地中海粗海鹽。 是在吃了太多魚肉之後, 換換口味的最佳Tapas。

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- 生肉餅Çiğ köfte(土耳其)

這道是超重口的菜, 生的牛肉和羊肉打成漿與香料辣椒混在一起, 吃的時候包在生菜裡, 擠上幾滴檸檬汁吃! 生酸辣齊活!

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- 德克薩斯州報警辣椒牛肉 Five alarm chili(美國)

美國德州是比較喜歡吃辣的一個州份, 經常舉辦吃辣椒比賽, 這道菜是其最經典的菜式, 五個報警辣椒是最辣的level了, 牛肉與噴火辣椒一起燉上1個小時, 味道全部滲入牛肉中, 吃起來味濃, 香辣!

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- 納什維爾炸雞 Hot chicken(美國)

據說美國炸雞最辣的地方就是納什維爾, 辣椒味的納什維爾風格油炸「熱雞」, 入口不單只是熱, 還有爆炸性的辣味, 配上幾片醃黃瓜是受歡迎的組合!

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-「淹死的三明治」Tortas ahogadas(墨西哥)

Tortas Ahogadas, 如果從字面直接翻譯, 「淹死的三明治」, 很是讓人摸不著頭腦。 它其實是細長的三明治麵包剖開, 抹上辣椒醬和番茄醬, 其他配料就豐儉由人了。

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- 瑪雅火雞湯kak'ik(危地馬拉)

kak'ik是傳統的瑪雅火雞湯, 一個整雞腿用辣醬燜煮, 配上米飯等主食。 辣醬是有當地辣椒、 番茄、 粘果酸漿、 大蒜、 洋蔥、 香菜製成, 味道豐富火辣。

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- 牙買加煙熏香料雞Jamaican jerk(加勒比海地區)

煙熏(jerk)是一種牙買加本土的烹調方法, 指的是對肉類進行擦拭, 或者使用一種非常辣的香料「牙買加煙熏香料」進行醃泡。 傳統上, 煙熏佐料用於豬肉和雞肉。 煙熏佐料主要依賴於兩種東西: 多香粉和蘇格蘭煙熏辣椒(scotch bonnet pepper)。

其他的配料包括丁香、 肉桂、 小洋蔥、 肉荳蔻、 百裏香、 大蒜和鹽。 吃起來焦香味濃, 重口味的同學一定喜歡的!

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非洲

- 霹靂霹靂烤雞Piri-piri Chicken(莫桑比克)

葡萄牙用的辣椒叫piripiri, , 與廣西的指天椒和四川海椒一樣, 尖長而小。 Piri piri的名字是從莫桑比克的非洲語(Swahili)來的, 莫桑比克曾經是葡萄牙的殖民地。 這種雞就是用piri piri辣醬烤製而成! 用大蒜和橄欖油作為輔料, 而辣醬就是這道烤雞的秘訣, 好不好吃的關鍵就在這個辣醬上。

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- 利比亞棕欖醬Palm Butter(利比亞)

Palm butter用的是樹上的果實加上蒜、 洋蔥、 黑椒, 剁碎成醬, 成品和印度咖哩有一拼。 當地居民將其加入水, 用這種辣醬和魚跟雞肉一起燜煮。 肉完全吸收了辣醬汁的味道, 配上主食, 非常美妙。

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關鍵字

中國文化 辣椒 美食


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